Priroda VS kuvanje. Šta lišava svežu hranu života?

>

Kineski kuhari sa neodoljivom željom da promene ukus su prava deca u poređenju sa evropskim kolegama koji su u mase predstavili najhrupnije tehnologije kuhanja. Kao rezultat, sveže povrće, voće, meso, riba i slično gubi do polovine korisnih supstanci, a neke od njih (na primer, enzimi) su gotovo potpuno uništene.

Tokom dvadesetog veka, stanovništvo gradova prelazi na proizvode proizvedene na industrijski način. A tek sredinom devedesetih godina, moda za zdrav način života postepeno je počela da se vraća, a uz to i za poljoprivredne proizvode i proizvode "organske" klase. Glavne razlike između njih su sledeće: uprkos činjenici da se obe vrste gaji na "djedov" način, u drugom slučaju proizvođač daje garanciju da nije koristio hemijske reagense. I poljoprivredni i organski proizvodi su mnogo skuplji od proizvoda proizvedenih na industrijski način i uglavnom se prodaju u gastronomskim buticama. Ali kuvari uspevaju da se nepravilno pripremaju da negiraju sve koristi od njih.

Postoji nekoliko osnovnih saveta koji vam omogućavaju da sačuvate "život" u svežim proizvodima. Kada kupujete voće i povrće, dovedite ih kući, nemojte ih odmah odvesti u frižider. Dajte "disati", a zatim prebacite u kontejnere sa poklopcima, odmah razvrstajte i razdvajte zreli ili pokvareni. Ako nema kontejnera, očistite ih u čiste plastične kese, u kojima su prethodno napravljene rupe za cirkulaciju vazduha. Oni štite od stvaranja kondenzata, negativno utiču na stanje skladištenog voća i povrća. Meso treba biti što brže moguće nakon kupovine da se odvoji i pakuje u skladu sa svrhom. Držite u plastičnim kesama ovaj proizvod ne preporučuje. Bolje je da uopšte ne čuvamo ribu, već da obradimo maksimum za 5-6 sati nakon kupovine. Imajte na umu da pravilno skladištenje i oblačenje igraju značajnu ulogu u očuvanju hranljivih materija.

Kada počnete sa procesiranjem, izaberite najbolje. Pokušajte da ne uzimate povrće za buduću upotrebu, dajući prednost sivenju, u kojem se odvija fermentacija mlečne kiseline i stvaranje korisnih enzima. Voće i jagodice najbolje se mlevene sa malom količinom šećera i čuvaju u frižideru. Ovakvom obradom, u njima se očuva čitav "život". Jedan od dobrih načina greda je zamrzavanje. Uprkos činjenici da neki šampioni zdravog načina života uplaše sebe i druge sa "isparljivim freonomom" koji omekšavaju zamrznutu hranu, ovaj metod je nesumnjivo vrijedan zauzimanje.

Ako govorimo o toplotnom tretmanu, potrebno je dati prednost tehnologijama pečenja i pare. Sa ovim kuhanjem u mesu, ribi i povrću se izgubi najmanje količina vitamina i minerala

.

Video.

Ostavite Svoj Komentar