Degustacija maslinovog ulja

>

Za kompetentnu degustaciju obratite pažnju na tri parametra maslinovog ulja: njegovu boju, ukus i, naravno, ukus.

Ova ili druga senka u mnogim aspektima zavisi od vrste maslina i stepena zrelosti koje su otišle da bi proizvod, način na koji se čuvaju, proces obrade. Ali, u svakom slučaju, trebalo bi da postoji zelena boja. Može biti više zasićen, kao što je kivi, ili jedva primetno, kao u slučaju maslinova ulja koja se koriste za serviranje sirovog mesa, karpačija, bočnih jela od tjestenina i povrća. Imajte na umu da pojavljivanje crvene boje ukazuje na procese oksidacije

Aroma maslinovog ulja takođe može da varira u zavisnosti od svoje vrste. Bolje je, ako pre degustacije, saznate kakvu vrstu jeste i potražite kakve karakteristične osobine bi trebale biti. Ali visoko kvalitetno maslinovo ulje razlikuje miris istovremeno izraženo i istovremeno neodoljivo. Ne bi trebalo da bude agresivan ili previše nametljiv, ali sa nekom obukom ćete moći da izaberete različite beleške - voće, drveni, ulje ...

Posebnu pažnju treba posvetiti tradiciji degustacije ukusa maslinovog ulja. Dva važna pravila - trebalo bi da prođu prazan stomak, a ulje ne bi trebalo da bude hladno. Zalijete malo tečnosti u šolju i pokrijte ga papirom, pustite da stoji. Uzmi ga u ruku, zagrijte svojom vrelom, malo ga protresite. Postepeno ćete doći do slatke arome maslinovog ulja. Nemojte žuriti, neka sve komponente celine budu otkrivene, od dominantnih do jedva čujnih naglasaka, bez kojih bi simfonija mirisa bila nepotpuna.

Dajte ulje malo više da stoji, a zatim lagano navlažite donju usnu. Dodirni ga jezikom, slušaj svoja osećanja. Nakon malo čekanja, uzmite mali gutljaj i pokušajte da iskažete ukus. Važno je znati kakvu vrstu ulja pokušavate, jer u zavisnosti od toga osjetit ćete različite ukuse - bademe ili jabuke, artičoke ili zrelo voće, bilje ili suvu travu. Može biti adstringent, teška, blaga, slaba, svetla, slatka. Sačekajte malo, očistite usta komadom jabuke i ponovo pokušajte ulje. Nakon toga možete odlučiti da li vam se sviđa maslinovo ulje.

Video.

Podijeli Sa Prijateljima
Prethodni Članak
Sljedeći Članak

Ostavite Svoj Komentar