Kako naučiti kuhati dijetnu hranu

>

Glavni zadatak dijeta je da pomogne tijelu da rade u ispravan način rada, za održavanje dobrog metabolizam i unesite potrebne hranjive tvari. Od dijetetskih proizvoda uključuju slanih sirovo povrće i voće, nemasno meso i riba, bilja, gljiva, malo masti mliječni proizvodi, maslinovo ulje, citrusa i dr.

Da biste utvrdili koji su proizvodi pogodni za vašu pojedinačnu ishranu, trebali biste se konsultovati sa dijetetikom, jer se u ovako važnom pitanju ne bi trebalo oslanjati isključivo na savjet vašeg unutrašnjeg glasa. Takođe, nutricionista može vam reći koji način kuvanja dijetne hrane treba da bude poželjan u vašem slučaju.

Odlične osobine kuhinjskih dijetetskih jela na nekoliko i naučiti kako kuvati s njihovim razmatranjem neće biti teško - to zavisi od želje i mašte. Najvažnije je zapamtiti neke osnovne principe.

Smanjenje broja mehaničkih stimulansa

Mehaničke nadražujuće materije uključuju: vlakna u biljnim proizvodima, vezivna tkiva i kožu proizvoda životinjskog porekla, kao i supstance koje se formiraju na hranu sa agresivnom toplotnom obradom. Da bi mehanički stimulans postao manji, koriste se brušenje i blago toplotno tretiranje

Da biste postigli željeni efekat pri pripremi proizvoda od mesa, prvo morate ukloniti vene i hrskavicu, a zatim nekoliko puta prenijeti grilje kroz mesnu brusilicu

Tijekom pečenja žitarice treba ključati u vodu, a zatim filtrirate rezultat bujon kroz gazu ili sito - filter ostaje nerastvorene velike količine stanične membrane. Stoga, ako želite kuhati ljigav jelo, zamijenite krnje na odgovarajući obliku brašna - riža, heljda, zob

. Toplotna obrada proizvoda je neophodna mekana - kuhanje i gašenje, prženje ili prženje proizvoda u svakom slučaju nije nemoguće.

Smanjenje broja hemijskih stimulusa

Kemijski iritansi uključuju proizvode melanoidins, hemijski proteina proizvoda razgradnje i ugljenih hidrata, dušičnih ekstrakti, kao i neke supstance koje su dio začin začina i

. Da biste smanjili količinu hemijskih nadražaja u proizvodu, morate ga kuvati u podu ili paru. Postoji još jedno pravilo: proizvod mora biti presečen na više od 100 grama, a količina vode za kuvanje trebala bi biti više od tri puta više od proizvoda. Počnite kuhati meso u hladnoj vodi. Metoda kuvanja pare je efikasna za uklanjanje ekstraktivnih supstanci - tokom procesa postaju tečnost koja stvara tečnost

Odvojeno na kašaljama za paru. Nažalost, ureze za parove u nekim slučajevima ne mogu biti korisne kao pravilno kuhano komad mesa. Ovo se odnosi na količinu hrane i ekstraktivnih supstanci - u parnim kutijama postoji više njih. Činjenica je da se za kuhanje kutija koristi i hljeba, iz koje je nemoguće ukloniti ove supstance trajektom. Prema tome, kokice za paru mogu garantirati smanjenje mehaničkih stimulansa, ali ne i hemijskih.

Pečenje

U pripremi hrani pečenje strogo zabranjeno, jer u toku procesa kore formirana na proizvodu, što uzrokuje i mehaničke i hemijske iritacije.

Kaljenje i pečenje

Ove dve vrste kuvanja uzimaju srednju poziciju između mogućeg načina pripreme dijetetskog proizvoda i zabranjenog. Tokom gašenja ili pečenja, novi hemijski stimulansi se ne formiraju, već se postojeće ne uklanjaju.

Ako je proizvod potreban za pečenje ili ispuštanje, bolje je kuhati meso unapred i tek onda započeti finalno kuvanje.

Sokovi

Jedna od važnih komponenti ishrane u ishrani je sveže stiskanje sokova od povrća, voća i bobica. U njihovoj pripremi ćete pomoći sokovniku. Samo obavezno konsultujte dijetetičara o izboru određenog sokova.

Neke opšte informacije

Da biste pripremili hranu za paru, možete koristiti savremene šporete za pritisak i paru - ne samo da skraćuju vreme kuvanja, već i očuvaju vitamine i hranljive materije. Neki proizvodi, na primer, smeđi pirinač, korisni su samo za obradu pare, dok tokom kuvanja gubi sve vitamine B1.

Za udobnost pripreme sluznice i mekih kašica moguće je koristiti mlin za kafu - pomoću nje se lako pretvara u brašno.

Izaberite brusilicu za meso sa paštetnom rešetkom za kvalitetno brušenje mesa, ribe, drobljenja i pripreme raznih paste za sendviče.

Video.

Podijeli Sa Prijateljima
Prethodni Članak
Sljedeći Članak

Ostavite Svoj Komentar