Tamna čokolada je dobra za zdravlje

>

Sada, kada želite da jedete čokoladu, ne sramota. Uostalom, tamna čokolada - ne bijele ili mliječno - crveni!

Tamna čokolada je dobra za zdravlje

Pije do 50 grama tamne čokolade sa minimalnim sadržajem kakao od 70% na dnevnoj bazi je potpuno bezopasan za vaše tijelo. Ova tamna čokolada štiti organizam od kardiovaskularnih bolesti, visokog krvnog tlaka i mnogih drugih zdravstvenih problema.

Miscelanea: Tamna čokolada je dobra za zdravlje

Čokolada tijelo pruža bitne elemente u tragovima kao što su željezo, kalcij, kalij, vitamine A, B1, C, D i E. Osim toga, čokolada okus bolje nego korištenje svih ovih elemenata u obliku tableta.

Čokolade bar je istu količinu antioksidansa potrebnih za borbu protiv raka, koji se nalazi u čaši vina.

Čokolada je omiljen kod svih. Ako je "nešto slatko" Želim 16% populacije, slano - 12%, pečenje - 11%, i voće - 4% žele čokoladu čak 50% navijača gostiti na. Neki su toliko vole čokolade, koje ne mogu živjeti bez njega. Međutim, s obzirom da je čokolada vysokokalorien, kalorija treba distribuirati na takav način da bi mogli jesti i drugu hranu.

Ono što čini čokoladu tako privlačan? Naravno, bogat i pun ukus! Međutim, važnu ulogu igra i kemijska svojstva čokolade. Čokolada pomaže endorfina oslobađanje koji uzrokuju isto ugodno senzacija iskusni trkač, trčanje nekoliko kilometara. Postavlja se pitanje: zašto čokolada je toliko energije? Uostalom, 40% žena i 15% muškaraca uvijek žele čokoladu!

Istraživanje je nedavno sproveo naučnika iz SAD-a, pokazali su da je čokolada s visokim sadržajem kakaa i niskog šećera i antioksidansima se smatra omiljeni poslastica Amerikanaca koji žele na zdrav način života.

Upozorenje: Ne sve vrste čokolade korisno. Na primjer, istraživači sa Harvarda su pokazale da bijela čokolada je puna.

Kratka povijest čokolade

Miscelanea 2017

Legenda indijskog plemena Asteka ukazuje na to da kakao zrna su dovedeni iz neba, i oni koji su pokušali plod stabla, dobili mudrost i moć. 1519. na području današnje Meksiko sletio španski general Fernando Cortes. Asteka vjerovali da je general - jedan od njih dugo odselili na drugi svijet bogova. Oni su predstavili ga sa predivnim piće u čašu od čistog zlata. U njihovom jeziku piju ga je nazvao "chokolaty".

General Cortes se vratio u Španiju, uzimajući sa sobom kakaa. Tamo je pripremio za ovaj divni napitak miješanjem kakao sa šećerom i vanilijom. Piće brzo stekao nacionalne ljubavi, a širom zemlje su otvorili kafić, gdje je služio čokolade.

Chocolate Tree, kakao, raste samo u vlažnim tropima. Ona se uzgaja na nepreglednim plantažama, zaštićen od vjetra i jakom suncu. Drvo daje plodove dva puta godišnje.

Mliječna čokolada je izumio 1876. švajcarski konditora Daniel Peter (1836-1919). Sada, najbolja mliječna čokolada na svijetu prodaje se u Švicarskoj, a potrošnja mlijeka čokolade svuda mnogo više nego gorak.

U SAD-u, čokolada je postao poznat 1765. godine, kada je određeni John Gana Dorchester, Massachusetts, je doveden iz East India kakao zrna i uz pomoć Dr. James Baker ih je obradio. Ovo je mjesto gdje je bio prva fabrika čokolade u zemlji.

čokolada rječnik

nezaslađen čokolada

To se zove gorke čokolade. S obzirom na to čokolada se ne stavi šećer, daje vrlo gorak okus. To se koristi za pravljenje čokolade kolača i drugih jela, ali ne jedem ga u svom čistom obliku.

Gorko-slatka čokolada

Ova čokolada je sličan nezaslađen, ali da probam malo slađi. U svom sastavu imaju veći iznos od kakao maslaca, lecitin i vanilije. Bittersweet čokolada je vrlo drag kuhara i slastičara. Sastoji se od 75% kakaa i male količine ili bez šećera.

poluslatko čokolada

Ova čokolada je u procesu pripreme malo zaslađen. Koristi se u pripremi šećera obložene, umaka, preljeva i Mousses. Ovo čokolada je omiljeni sastojak peciva-ljubavnici. To uključuje i 75% kakaa i vrlo malo šećera.

njemački čokolada

Ova čokolada je također smatra gorka, ali je slađe nego polu-slatko. Njemački čokolada je preteča gorko-slatka čokolada. To nema nikakve veze sa Njemačka. On se tako zove zato što je izmislio čovjek po imenu Herman.

Mlijeko ili slatko čokolada

To je čokolada koristi za pravljenje čokolade. Stoga čokolade se dodaju ili punomasno mlijeko u prahu. Mliječna čokolada se rijetko koristi u kuhanje, jer ne dobro uklapa sa drugim proizvodima. Kao dio čokoladnog mleka je 20% kakaa.

Mnogi ljudi vjeruju da je bijela čokolada uglavnom nema nikakve veze sa čokoladom. Napravljen je od zaslađen kakao maslaca mlijeka u prahu i vanilije. Ali, kao kakao maslac se dobiva od kakaa, mi ćemo pretpostaviti da bijele čokolade imao čokolade.

Ganache

Izraz "ganache" se koristi za označavanje visoke kvalitete čokolade. Ova čokolada se koriste profesionalni pekari u proizvodnji konditorskih i pečenje. Značenje riječi - "poklopac" ili "zamotati". Kompozicija sadrži veću količinu ganache kakao maslaca nego u bilo koje druge vrste čokolade. Formula čokolade marmelada je posebno dizajniran za punjenje i premazivanje tartufima i sličnih proizvoda. Okus čokolade podsjeća na vrlo dobrog vina.

Kako napraviti čokolade

Tamna čokolada je dobra za zdravlje | Miscelanea 2017

Kakao zasada su okružene visokim i sjenovitim drvećem koje pokrivaju čokolada drveće iz otvorenog sunca. Vrećice sa kakao zrna raste na stablima i debelih grana drveća. Za njihovo sazrijevanje bi trebao biti 6 mjeseci. Kada berbe mahuna iz vrhova drveća su odrezani od noža na dugačkom štapu, i sa nižim granama - mačetom.

Svaki pod je od 20 do 40 kakao zrna okružena bijelo meso. Po tradiciji, mahune su objavljeni odmah nakon berbe. Iako je ponekad su da ih izdrže nekoliko dana u cjelini, kako bi ih bolje pripremiti za fermentaciju, ili probavu.

Proces fermentacije počinje odmah nakon kakao zrna se suočavaju sa zrakom. Rad sa štapovima izmjeriti količinu mase u mjerenju kutije prije nego što napunite fermentaciju PDV-a. Tokom fermentacije pulpe pokvari. To čini par sa jakim kiselim miris.

Zatim pasulj se suše u drvenim kutijama na otvorenom. Grah u kutije postavljeni uniformi sloj i povremeno okrenite lopate, pa su sušeni ravnomjerno. To pomaže izbjeći stvaranje plijesni. Nakon sušenja zrna postanu tamno smeđe.

Sortiranje kakao zrna se odvija na posebnim tvornicama. U malim preduzećima sortiranje se obavlja ručno. Onda je kakao zrna stavljaju u torbu od meke tkanine i poslati na lokalnim tržištima, koje su kupili velikih stranih kompanija.

Zatim, kakao se šalju u mlin gdje se čiste i pržena, a onda kupuje svaki razne neobične miris. U određenim temperature moraju održavati tijekom čitavog procesa. Važno je da se pečenje zrna drže svih pravila. Ako se pasulj ne dozharyatsya, oni će imati sirovi ukus; ako prepečeni, miris ti nešto gori.

Nakon toga dolazi faza hlađenja, piling i prosijavanje. Sada pasulj su potpuno spremni za brušenje. Čitav ovaj proces zahtijeva posebna znanja i vještine. To je važno ne samo da odaberete pogodan za brušenje kakao zrna, ali i da se određene vrste Grind.

Nakon projekcije, kakao zrna su izloženi brušenje između dva velika grijanim mlinsko. Tokom ovog procesa, kakao maslac oslobađa tokom grijanja i pritiskom, koji se miješa s ostalim dijelovima grah da se formira kakao masa crvene. Sada je miris čokolade mase.

Kakao masa se koristi na različite načine, ovisno o proizvedeni proizvod. U proizvodnji nezaslađene čokolade kakao masa se sipa u kalupe, a zatim brzo hladi u velikim hladnjacima. Tada se čokolada se smanjiti na standardnim obrascima koje mogu samo omotati i prodati.

čokolada za pohranu

Čokolada Čuvati na hladnom, suvom, ventilacijom. Rok trajanja pod ovim uvjetima - 1 godina.

To se ne preporučuje da zamrzne čokolade. Kada zamrzavanje i kasnije odmrzavanja čokolada može biti prekrivena bijelim cvatu. Isto plaka može formirati na površini od čokolade kada se čuva u toploj sobi.

Razlozi zašto biste trebali jesti tamnu čokoladu Video.

Podijeli Sa Prijateljima
Prethodni Članak
Sljedeći Članak

Ostavite Svoj Komentar