Kao kod kuće Pickle pink losos - korak po korak receptima, master class iz Chef

>

Kupnja slane ribe u radnji, nikad se ne zna šta je prije tretirana. Fish Salting dom - to je druga stvar! Kao kod kuće Pickle ružičasti losos koji reklamira svojim gostima sve veče?

Kao kod kuće Pickle pink losos - korak po korak receptima, master class iz Chef

Pink Salmon slano - odlična opcija za svečane obroke ili svakodnevni stol. Kao kod kuće turšije pink losos? To je jednostavno, mnoge domaćice sami slani. Probajte sada, sigurno će uspjeti!

Kako se pripremiti za Pink losos soljenjem

U prodaju u prodavnicama većini slučajeva nisu rashlađene i smrznute ribe. U nekim slučajevima, već iskasapljen trupa, tako da je priprema hrane će biti jednostavnije. Ako je cijena prerađene ribe izgledaju veliki, kupite sirovo. Dakle, gdje ti početi?

  • Odmrzavanje ribe, ne koristite mikrovalnu pećnicu.
  • Nakon što je riba odmrznute, treba tretirati. Uklonite glave, peraja i rep. Zatim, rez trbuh i izvadite iznutrice. Nakon toga, trup se isprati sa tekućom vodom.
  • Naredna faza - roze losos će biti podijeljen duž kičme na dva dijela i uklonite sve kosti.
  • Ako želite Pickle, to će morati da se pripremi za kuvanje ribe.

Kao kod kuće slani pink losos

Za ribe Salting je bolje koristiti staklo ili emajl posuda sa poklopcem. Postoje dvije opcije kiselih krastavaca - suho soljenje i soljenje sa salamuri.

Nekoliko recepata za suho soljenje

klasični recept

  • Kuhana, obrađuju i pročišćeni iz kosti trupa podijeljena na 2 polovice bez skidanja film iz kože.
  • Pokrijte fileti sa soli sa debelim slojem na bazi tri kašike po kilogramu proizvoda.
  • Da zaključimo dvije polovine mesa unutra.
  • Zamotajte ribu tkiva, pakuju u hermetički kontejner u frižider na fold.
  • Nakon 14-15 sati riba je spreman.

Dry Salting sa začinima i šećera

struktura

  • losos - 1 kg
  • Grubo soli - 5 kašika. l.
  • šećera - 2 žlice. l.
  • sok od limuna - 1 kašika. l.
  • tlo crni papar - 1 žličica ..
  • Bay Leaf - 3 komada
  • dill, peršun - 1 grančica

priprema:

  • Tretirano losos trup je točno u pola, bez skidanja film iz kože.
  • Pomešajte začini, trljati oba poluvremena fileti sa ovog preparata.
  • Pokrijte sa svježim biljem, lovorov list, pospite sokom od limuna.
  • Pokrivaju polovinu druge file, legao u frižideru za dva dana. Važan uslov - 12:00 svaki fileti treba da okrene. Nakon soljenje potrebno ukloniti so potopiti.

Kuća: Kao kod kuće Pickle pink losos - korak po korak receptima, master class iz Chef

Dry Salting sa senfom i biljnog ulja

Za pripremu hrane na ovaj način, trebat će vam brod, u kojem nakon riba neće ići previše prostora.

struktura

  • losos - 1 kg
  • šećera, soli - 3 žlice. l.
  • slatko i gorko senfa - 1 kašika. l.
  • ocat - 2 žlice. l.
  • maslinovo ulje - 125 gr.
  • mirođija

priprema:

  • Tretirano losos trup je točno u pola, bez skidanja film iz kože.
  • Pomešajte začini, trljati oba poluvremena fileti sa ovog preparata.
  • Pokrivaju polovinu druge file, legao u frižideru za dva dana.
  • Pripremite umak: Pomiješajte sve ostale sastojke, brzo Zelenih.
  • Poslužite ribu na stolu, pospite ga ispred ovog svježe kuhani umak.

Nekoliko recepata za kiseljenje salamuri

klasični recept

struktura

  • voda - 1 litra
  • sol, šećer - 4 Art. l.

priprema:

  • Tretirano losos trup je točno u pola, bez skidanja film iz kože.
  • Pripremite salamuri, dodajući šećer i sol u vodu.
  • Postavite fileti lososa u posudu sa salamuri, isušeno nakon 2-3 sata u slanoj vodi - riba je spreman.

Kuća 2017

drugi recept

struktura

  • voda - 1 litra
  • sol, šećer - 3 Art. l.
  • senfa - 1 kašika. l.
  • Bay Leaf - 2 komada
  • piment i crna

priprema:

  • Pripremite salamuri, dodavanje vode u soli i šećera.
  • Kuhati u slanoj vodi, hladan i dodajte senf.
  • Ispustiti salamuri. Riba je spreman.>

Video radionica na temu iz Chef Rustam Tangirova

Tri načina Pickle crvene ribe recept iz kuvara / Ilya Lazerson Video.

Podijeli Sa Prijateljima
Prethodni Članak
Sljedeći Članak

Ostavite Svoj Komentar