Kako Cook Julienne sa piletinom i gljivama: 3 recepti

Julien - Francuski jelo koji je vrlo popularan u našoj zemlji. Smatra se kao vruće snack, koji prethodi glavno jelo. To može biti od različitih sastojaka, ali glavni dio - osnove, dopunjen sa gljivama, sirom i krem ​​sosu - su nepromijenjene.

ovo jelo je poznato kao "Kokot" ( "Rooster"), francuska kuhinja. Ovaj naslov je došao zahvaljujući posebnoj posudu, koja se može kuhani julienne. Mala cocottes - metalne ploče s dugim drškama - služi za stolom vruće. U cilju da se ne opečete na ručku staviti na papir "lampioni", nalik Rooster krilo.

Ukus jela vrlo velikim uticajem raznih sira i gljiva, kao i sastav kiselog vrhnja.

Pokušajte kuhati ukusna julienne sa šampinjonima i piletinom.

klasični julienne

Kako Cook Julienne sa piletinom i gljivama: 3 recepti

Da bi 4-6 porcije trebat će vam:

  • polutvrdi sir - 200 g
  • pilećeg filea - 500 g
  • gljiva - 500 g
  • maslac - 50 g
  • luk - 2 kom.
  • začini: so i crni biber.

preporuke:

pogodan sirevi: Danby, Rusija, Kostroma, ValioFinlandia.

Pavlaka sos ( "Bechamel")

trebat će vam:

  • pavlaka - 150 g
  • brašna - 2 stola. kašike
  • Maslac - 50 g
  • mlijeko - 1/2 cup (ili pileća čorba)
  • začini: so, crni biber

preporuke:

odabrati masti kiselo vrhnje.

korak po korak recept

  • Za pripremu baze sa piletinom, pileća čorba, izrezati u male kriške. Da biste to učinili, sipati malu količinu kipuće vode fileta preko visoke topline i dovesti do čir. Uzmite prorezom žlicom formirana pjena, dodati soli i oduzeti od vatre. Čorba sa piletinom da se ohladi. Onda se meso, dlake i čorba kroz gazu.
  • Vodite računa od gljiva i luk. Prvo, mi ćemo smanjiti tanak slame gljiva. Nasjeckajte luk i pržiti u vruće tiganju na maslacu dok prozirne dosljednost. Top sa šampinjonima, mix stvari, držite na visokoj temperaturi u trajanju od 5 minuta, a zatim posoliti i biber.
  • To je vrijeme za pripremu krem ​​sos. Zagrejte tiganj, sprži u obroku bez ulja, zatim staviti puter i završiti 1 minutu. Dodaj kiselo vrhnje i mešati dok glatka. Sada sipajte u mlijeku ili čorbe, dobro promešati. Ovaj sos je trebalo da bude vrlo debeo. So i biber po ukusu.
  • Trljati sir na fino rende. U međuvremenu, mix luk je spreman sa šampinjonima i piletinom. Zakazati mješavina Cocotte. Pour umak na vrhu, posuti obilno sa naribanim sirom i stavite u pećnicu. Da julienne od piletine sa šampinjonima je bio uspjeh, temperatura pećnice treba biti nizak, 180-190 stupnjeva. Nakon 15-20 minuta kada se Julien prekrivena zlatnim kore, morate dobiti cocottes i služiti odmah na stolu spremna za julienne.

savjet

Uvijek začinjena jela samo svježe paprike! Za ovu svrhu komercijalno dostupnih mlin.

Koristite samo visoke kvalitete, zreli sir! Uštede će utjecati na okus jela - Julienne biti osrednji.

A kakav sir želiš za kuhanje?

napajanje

Da bi se efikasno primjenjuju na stolu mirisni julienne Piletina sa šampinjonima, prvi ukrasiti svaki služi sa seckanim peršunom. Nakon toga, stavite mali cocotte na tanjuru, sljedeći put kafu kašičicu. Ručice cocottes plaćaju papira viklere i povratak na lijevoj strani.

Tradicionalni Julienne piletine, pečene sa gljivama, spremni!

eksperimentisanje

Kuća: Kako Cook Julienne sa piletinom i gljivama: 3 recepti

Da biste dobili novi okus, pokušajte kuhati uobičajene julienne sa drugim proizvodima. Možete zamijeniti:

  • gljiva (gljive mogu zamijeniti bilo svježe gljive, kao što su vrganjima ili čak tartufa. Ili potpuno ih odbaciti).
  • čorba za sos - na kremu.
  • sir razne (odabrati sir sa oštar miris, ili, obrnuto, delikatna, sa kremastim ukusom).
  • osnovi sa piletinom škampi ili drugih morskih plodova.

Također možete pokušati da biste uklonili luk.

savjet

Ako nemate Cocotte, dovoljno da se širi smeše sa piletinom i gljivama na bilo vatrostalnih male činije ili čaše. Opcionalno: napraviti kvadrat folije ploča.

Učinkovito će izgledati Julienne piletina, pečena na podlozi napravljen od tijesta ili kruh.

Julien u hljeba

Kuća 2017

Da bi 6-8 porcije trebat će vam:

  • polutvrdi sir - 150 g
  • piletina - 700-900, u
  • hleb (beli ili raž) - 1 kom.
  • biljno ulje - 50 g
  • luk - 2 kom.
  • začini: so, crni biber, bilje (peršun).

preporuke:

  • odabrati vrste sira: Rusija, Poshehonsky, Kostroma.
  • varijanta mesa: svinjetina ili govedina, ako ne želite kuhati piletinu.

Pavlaka sos ( "Bechamel")

trebat će vam:

  • brašna - 2 stola. žlica.
  • maslac - 50 g
  • mlijeko - 0, 5 litara (ili pileća čorba).
  • začini: so, crni biber.

korak po korak recept

  • Ako Julien je piletina, onda vam je potreban da ga kuhati kao u prethodnom receptu (klasični Julienne sa piletinom i gljivama). Ako se bazi svinjetine (govedina), meso treba smanjiti na male tanke slojeve, a zatim odražavaju ih i smanjiti.
  • Mi ćemo smanjiti luk tanke pola prstena, zagrijati tiganj i pržiti luk u to dok ne omekšaju. Izvadite, naslaga na ploču. U tiganju propržite meso za 10-15 minuta. Spojite to sa lukom.
  • Pripremite umak "bešamel" kao u prethodnom receptu, zahvaljujući mlijeka će biti tečnost. Pour im meso u tavi, dodajte sol i papar i pustiti stajati za nekoliko minuta.
  • Izrežite hljeb, prvi srezh vrh noža pažljivo izrezati sve kruha pulpe. Zidovi u veknu obmazh ulje, iznese meso i pospite naribanim sirom. Pokrijte vrh veknu i pecite u pećnici na srednjoj vatri pola sata (ako je potrebno bazu sa piletinom da se smanji vrijeme).
  • Prije serviranja, podignite poklopac i pospite julienne piletinom i gljivama sjeckani zelenila.

Hranjenje na stolu

Služi se zhuleny Piletina sa šampinjonima vruće. Pripremite i postavite stol u ruskom stilu, napraviti hljeb na drvenoj ploči. Podignite poklopac kruha, kašikom za širenje mesa, i na kraju da se probije zid veknu na komade.

Julienne sa šampinjonima pod tenderu sir hat - ukusan i zadovoljavajući jelo koje je jednostavno za napraviti, ako se odlučite proizvode kvalitetno i pravilno ih nositi. Baked tendera mesa, iskusni povrće, će ukrasiti stol odmor.

Bulgur s povrćem i piletinom - Fini Recepti by Crochef Video.

Podijeli Sa Prijateljima
Prethodni Članak
Sljedeći Članak

Ostavite Svoj Komentar