Kako kuhati biftek: 3 recepti
Prije nego što kuhati goveđi odrezak, morate izabrati meso bez pruge, i kosti trupova, pod nazivom "interkostalnog". Idealno za najbolji odrezak svježe meso, a ako se ista će se koristiti smrznuto meso - mora nužno prethodno odmrznuti na sobnoj temperaturi.
Classic biftek
Biftek u tiganj - klasičnoj verziji mesa kuhanje sočno. Sa prividne jednostavnosti recept i mali set sastojaka, potrebno je održavati točno vrijeme i preporuke za pripremu da biste dobili ukusan i ukusan jelo.
trebat će vam:
- Začini: sol, prizemlje crni biber;
- Beef - oko 700-800 g
- Maslac - oko 2-3 kašike.
recept
- Meso od goveđeg mesa temeljito oprati pod mlazom vode. Osušite na papirnatim ručnikom.
- Mi ćemo izrezati na dijelove - proizilazi da nisu tanji od 3-4 cm, inače meso će prosušen. Izrežite meso preko zrna obavezno zagrijavanje pripreme ravnomjerno raspoređenih po površini odrezak.
- Melt maslac u tiganju preko visoke topline. Budite sigurni - da je Pan je dobro zagrijao, ali ne i za državu, tako da ulje počeo da treba spaliti.
- Mješavina soli i papra temeljito natrij odrezak s jedne strane, a onda istoj strani svog izlaganja na Pan.
- Nakon nekog vremena, sol i papar odrezak lijevoj strani, i pretvara ga na ovu stranu dole.
Upozorenje! Kuhanje vremena ovisi o željenom "prženi" odrezak:
- Da bi meso malo zajapureno izvana i malo pržiti u dosta poteza na svakoj strani ga pržite 3 minute;
- Za meso je dobro pržene na van i malo roze unutra, pripremiti ga za oko 4 minuta
- Za meso je stekla prepoznatljiv oštre, a unutra je bio potpuno spreman, uz odrezak kuhanje do 5 minuta.
Poslužite biftek mogu, zalijevanje posvećen prženja sok ostavio u posudu s bilo koje strane jelo i povrće.
Steak u pećnici
Biftek u pećnici je više nježan i blag, kao i pržene kore ne dozvoljava protok mesa okusom soka. Nudimo kuhati japanski verzija pečenje bifteka - Steak ’Tiriyaki "(to je i način i način kuhanja marinadu).
trebat će vam:
- Beef - 2 porcije 250-300 g po komadu;
- Luk - 2 mala glava;
- Honey - 1 žlica. žlicu;
- Suho bijelo vino - oko 70-80 ml
- Češnjak - 2 srednje češnjaka;
- Ginger svježe - ribani (1 žličica).
- Soja sos - jedna žlica.
priprema:
- Luk i češnjak sitno smanjiti, svježi đumbir rešetku.
- Mješavina marinada za šnicle: soja sos, đumbir, luk, med, češnjak i vino.
- Marinadu Postavite prethodno opran komade mesa i pustiti marinirati oko 2-3 sata.
- Povremeno okrenite meso u marinadu.
- Zagrejte rernu na 180 stepeni i pomoću funkcije roštilj, pržiti odreske za 5-7 minuta sa svake strane, prelijete sa marinadom.
- Preostali marinada dokazati da na srednjoj temperaturi do kuhati i kuhati oko 10 minuta da se zgusne.
- Postavljeni na tanjuru spreman za odreske i polja "Tiriyaki" sos. Poslužite s kuhanim riže.
Možete kuhati odreske u rerni, i više tradicionalan način: porcije marinirati u 1:00 na jednostavan marinadu: maslinovo ulje, bilja (majčina dušica i ružmarin) i soli. Zatim pržiti malo suho, dobro tiganj (za dva minuta sa svake strane), a zatim dovesti u 10-15 minuta dok kuhani u pećnici (170-180 stupnjeva).
Biftek u umaku
Saznajte kako kuhati odreske na klasičnim receptima, možete eksperimentirati s umacima hranjenje biftek, ne odstupa od pravila tradicionalne kuhinje.
trebat će vam:
- U čorbu od mesa - oko 300-350 g
- Začini: crveni i crni papar, sol,
- Beef - oko 1 kg;
- Ribizla sok - oko 50-60 g
- Pšenično brašno - 3 žlice. žlice;
- Maslac - oko 2-25 Art. žlice;
- Red wine - ’75
priprema:
- Meso će smanjiti govedine u porcije komada. Svaki komad obmazh mješavina papra i soli.
- Pržiti odreske u posudu za tri minuta sa svake strane.
- U lijevanog željeza ili bilo kojim drugim debelim zidovima zdjela doprinosa odreske i poslati ga u pećnici na 15 minuta - Pećnica mora zagrijati na 170-180 stepeni.
- U tiganj rastopiti maslac. Kada se zagrijava, sprži dok ne porumeni brašno.
- Postepeno sipajte u brašno u čorbe, miješanje (da se izbegne grudvice). Donesite umak do kuhati i kuhati 10 minuta.
- Sipajte sos od vina i ribizle sok, dodati malo soli i crvena paprika. Svi mix, ponovo dovesti do kuhati i odmah isključiti.
- Prženi odresci Serve, prskanje crvenim sosom.
Nakon kuhanja meso u bilo kojoj od sljedećih metoda, daje 10-15 minuta odrezak malo "ostatak" - tako je meso mekše, jer sokovi će biti ravnomjerno širiti u cijelom komadu.
Provjerite spremnost odrezak dodirom prsta (ne koriste viljušku ili nož!): Steak krvlju će biti meka i jaka pržena - solidan. Meso Medium Rare (Medium) će biti malo myagkovataya na dodir, te će naglasiti ružičasti sok kada se pritisne.
Obratite pažnju na vrijeme tehnologije pripreme i odabir samo svježe meso sa odgovarajućim dijelovima trupa, jednostavno i lako naučiti kuhati sočan biftek.
