Kako kuhati kod kuće bishbarmak
Beshbarmak - tradicionalni meso jelo u nekim azijskim zemljama. Stoljećima, Kazahstanci, Bashkirs, Tatari, Kirgistan prenosi sa generacije na generaciju tajne kako kuhati bishbarmak kod kuće. Sada, ovi recepti dolaze iz i na vašoj kuhinji.
Beshbarmak janjetina
sastojci:
- Lamb - 13 kg. Originalni recept se koristi i konjskog mesa, ali da će biti teško, tako da možemo ograničiti jagnje.
- Pšenično brašno - 600 g
- Jaja - 2 kom.
- Luk - 2 kom.
- Voda - 250 ml
- Biljno ulje - 40 ml
- Bay Leaf - 3 komada.
- Mrkva - 1 kom.
- Peršun - 1 gomilu.
- Sol.
- Crnog papra grašak.
- Pepper crno tlo.
priprema:
- Jedan luk oguljene, ostavljajući repove.
- Ostatak luk na tanke polu-prstena.
- Mrkva čist, ostavi celu.
- pranje mesa, mi ćemo smanjiti na komade i zaley vode. Dovesti do čir na visokoj temperaturi, a zatim uklonite pjena i smanjiti topline. Tačka treba biti slab.
- Vari je meso ispod peke za 15 sati. Povremeno izvadite pojavi pjena na površini. To će omogućiti zaliha da bude transparentan bez mutnoće.
- Dodajte soli i nekoliko biber, lovorov list, mrkva i luk. Nastavite kuhati još 15 sati.
- Sada kuhati rezance. Prosijati brašno, dodati da je 05 sati. L. soli, kuvana voda. Mijesiti tijesto. Ako obrok nije dovoljno, dodajte ga u dijelovima, dok nastavlja gnječenje.
- Gotovog tijesta zamotajte u plastičnom folijom i ostavite u hladnjaku pola sata.
- Na brašnom sto da izbaci tijesta u tankom sloju (debljine manje od 3 mm).
- Izrežite tijesto na trake, a zatim dijamanata. Ostavite ih na stolu za 40 minuta, tijesto malo osuši.
- Kada je kuvano meso, čorba kroz gazu, oduzet nekoliko puta. U čorbu treba da bude potpuno transparentan.
- Odvojiti meso od kostiju i iseći na male komade.
- Pola narezane na pola prstena luk pržiti u biljnom ulju do zlatne boje, ali ne toliko da se roštilj.
- Ostatak luk sipati 300 ml bujona, dodajte crni papar. Dovesti do čir i kuhati za 2 minuta.
- Luk hajde, prelijte čorba još 700 ml čorbe, 300 ml vode. Soli po ukusu.
- Donesite bujon da provri. Smanjuje se testirati dijamanata i kuhati za 7-8 minuta.
- Vsyp na kuhano tijesto prženi luk i promiješajte.
- Sada prezentaciju dijamanata sa lukom na širokom ploču ili jelo. Uz rubove testa treba biti veća nego u centru.
- U centru prezentacije kuvanog mesa. Na meso postavljeni kuvano luk.
- Osim toga, služi topla juha, sipao na činiju i pospite sitno seckanim peršunom.
Jednostavna piletina beshbarmak
sastojci:
- Hen bez utrobe - 1 komad.
- Pšenično brašno - 300 g
- Luk - 3 komada.
- Voda - 120 ml
- Biljno ulje - 1 žlica. l.
- Jaja - 2 kom.
- Zeleni - na okus.
- Sol.
- Crnog papra grašak.
- Pepper crno tlo.
priprema:
- Piletina izrezati na komade, zaley vode. Dovesti do čir na temperaturi medija.
- Uklanjanje pjena, smanjite temperaturu na blagoj provri. Dodajte so i biber. Kuhati na nježan refluks sve dok se meso lako odvaja od kostiju.
- Kada je kuhana piletina, odvojiti meso od kostiju, usitniti ga. Broth naprezanja.
- Luk tanke pola prstena ili prstenova kvartalu. Pržiti na maslacu dok ne omekša.
- Prosijati brašno sa soli dva grede.
- Mješavina jaja, kuvana voda, kašiku biljnog ulja.
- Sipajte brašno i mijesiti tijesto. Zamotajte ga u plastičnom folijom i ostavite pola sata na hladnom.
- Roll out tijesto u tankom sloju, mi ćemo smanjiti dijamanata. Tada suho i otišao za 40 minuta na otvorenom ili u pećnici 15-20 minuta, zagrijava na 60 stupnjeva.
- Dijamanti spušta u interval čorbu i kuhajte 7-8 minuta.
- Stavite tijesto u posudu, vrhunski sa mesom i lukom. Čorba se mogu prijaviti pojedinačno ili posuti sa sitno seckanim bilja, preliti tijesto ili piletina.
Tradicionalno, ovo jelo je odabran masti svježe meso. Tijesto mora nužno biti tanak i nesvarene.
Beshbarmak opći princip - kombinacija testa, mesa i čorbe. Možete koristiti bilo koju vrstu mesa. Neka to ne baš tradicionalno, već će stvoriti jelo koje će biti voljen samo za vas.
