Riba marinirana u octu
Kako bi se marinirati ribe ne trebaju nikakve posebne vještine. Dovoljno da imaju želju. Pogodno za tu svrhu, bilo riba - samo uhvaćen u rijeci ili u supermarketu, rashlađeni, odmrznuti, slani, kuhano i pržena.
Opći principi mariniranje ribe
Ukusna marinada će učiniti plemenitu stvar: dati željenu oštrinu i polet, a meso će biti više tendera i ukusne. Riba marinirana u octu - to nije bitno, haringa, crvenperka, smuđa ili šaran - mogu se čuvati u hladnjaku za dugo vremena. Iako, da li će biti u stanju da slavu, dugo skladištenje malo je vjerovatno da joj prijete. Marinade mogu sačuvati previše slane ribe ili promijeniti okus pržene. Načini mariniranje postoje mnogi - hladno, vruće, sirće, limun i sok od grejpfruta, majoneza, senf sos. Mi ćemo se fokusirati na najjednostavniji i pristupačan, tradicionalni način mariniranja ribe - u sirće.
Za mariniranje kupiti spreman fileta ili cijele ribe. Uz cijeli će morati prtljati malo. Riba treba dobro oprati, očistiti, ukloniti peraja, rep i odsekao glavu. Cut otvoriti abdomena ako male ribe, i očistite crni film, pažljivo uklonite sve iznutrice. Ako imate posla sa velikim kopija, smanjiti kičme i pokušaj vuče na to, ukloniti što je više moguće u susjedni kosti. Zatim, slojevi ribe iseći na komade 3 - 4 cm u širinu. Vi ne želite da se nered sa filetima obrade, jednostavno ćemo smanjiti ribu porcije. Male ribe: Peled, lipljen, crvenperka, smuđ, možete marinirati cjelini.
Ne zaboravite opće pravilo mariniranja:
- Pripremljen komada ribe čuvaju se u soli, a zatim ispunjen prethodno kuhane marinadu.
- Za soljenje potrebu da koriste velike soli, idealno - mora, sa začinskim biljem.
- Da se ne bi to pretjerate s kiselosti, to je najbolje da se prijave na 6 posto ocat ili jabuka iste postotak pripremiti marinadu.
Brz način mariniranja
Za marinadu potrebno:
- Voda - 1 litra;
- Sol - 3 žlice. žlice;
- Šećer - 3 žlice. žlice;
- Sušeni začini - po ukusu;
- Crni papar - 6-7 komada ;.
- Ocat 70 posto. - 2 žlice. žlica.
priprema:
- U kipuću vodu, dodajte sol, šećer, začini. Kuhati za 1-2 minuta, zaley sirće.
- Male ribe, koje ste pripremili unaprijed, prelijte vruće marinadu. Vidim da je u potpunosti pokriven. Sada dajući joj tanjir, kako ne bi pop-up, zatvorite poklopac i ostavite da pripremu za nekoliko sati.
- Nakon 4-5 sati, riba se sjećam iz njega i ispustite marinadu. Sezona s mirisnim uljem i sjeckani luk prstenje, ponosno služe. Vidjet će željeti još više furor, teže komada u rolama i osigurati sa ražnja, posuti na vrh bilja. Takve ROLLMOPS i izgledati lijepo, a tu su i razumljiv.
Tolstolobik u Korean
sastojci:
- Srebrni šaran šaran - 1 Rybin;
- Morske soli sa začinskim biljem - 3-4 kašike. žlice;
- Jabučni ocat 6 posto. - 1-2 čaše (dovoljno da udavi ribu).
priprema:
- odvajanje fileti ribe, mi ćemo usitnjava (3-35 cm).
- AMBASADOR svaki komad posebno, i staviti u posudu pod pritiskom 12:00.
- Pour slani riba s octom, pa je potpuno pala u njega i ostaviti da curi za 2-3 sata.
- Polje sirće se može isprazniti i poslao ribe u frižideru - do stanja.
Sutradan, marinirana na način šaran može jesti.
Marinirana riba sa lukom
sastojci:
- Svježa riba - 1 - 15 kg (haringa, pangasiusa, skuša)
- Luk - 2 velike glave;
- Sol - 4-5 Art. žlice;
- Ocat 6 posto. - 1 šolja;
- Allspice - 6-7 grašak;
- Lovorov list - po ukusu;
- Biljno ulje - 1 cup.
priprema:
- Kuhana riba komada iznad metode morate dobro prosolit. Da biste to učinili, posuti ih sa soli na svim stranama i ostavili prosalivatsya 4 sata.
- Mi ćemo smanjiti luk na tanke prstenove ili prekrasan polukruga.
- Sa slanim ribe oprati višak soli i staviti u posudu, prebacujući slojeve luk, dodati biber grašak i lovorov list. Pour sirće riba, dajući jelo i ostaviti da marinirati za drugi 04:00.
- Onda vam je potreban da ispraznite sirće i prelijte riblje ulje. To je bolje koristiti za ovu svrhu nerafinirani suncokreta - riba je više ukusne i ukusna.
Haringa u senf marinadi
Ovo snack je ukusna, možete pripremiti za dolazak gostiju, ako je vaš hladnjak ima spreman-soljene haringe, ali niste sasvim zadovoljni kvalitetom svog ambasadora. Sa senfom octena punjenje možete uvelike poboljšati ukus svog dostojanstva.
Za marinadu:
- Žumance - jedno jaje,
- Ocat ili Apple 6 posto. - 3 žlice. žlice;
- Pripremio senfa - 1 kašičica;
- Šećer - 1 kašičica;
- Biljno ulje - 1-2 kašike.
priprema:
- Žumance sa šećerom trlja na prvi, a zatim sa senfom. Dodajte ulje, ocat i ponovo miješati dobro.
- Komadi haringe prekrasne laži u seledochnitsu i pažljivo sipanje marinadu. Iznad možete posuti sa zelenim lukom i koprom i ukrasite sa lukom, repa.
Pržene ribe marinirane
Lean morske ribe - savršen izbor za ovaj recept.
sastojci:
- Riblji fileti (Pollock, cod) - 500 g;
- Brašno - 2-3 žlice. žlice;
- Mrkva - 2 kom ;.
- Luk - 2 kom ;.
- Kečap ili paradajz paste - 2 žlice. žlice;
- Ocat 6 posto 2 žlice. žlice;
- Brudet ili vode - pola šolje;
- Ulje - za prženje;
- Sol, šećer, začine - po ukusu.
priprema:
- file komada valjane u mješavinu brašna i soli i pržiti na maslacu, stavite na posudu.
- U međuvremenu, pripremite marinadu za povrće: mrkva utrljava na grubo rende, luk rez u pola prstena i pržiti u biljnom ulju.
- Da biste dodali povrće paradajz paste ili kečap i malo pečenog.
- Sipa u posudu bujon ili vodu i kuvajte na laganoj vatri pet minuta. Sipajte u ocat, dodajte začine, češnjak (ako želite), iskusni sa soli i šećera, kuhati za 1-2 minuta i skloniti sa vatre.
- Prženu ribu poplave marinadu i dati hranu kako bi trebalo potopiti. Neka stoji u hladnom lokaciji sat i pol.
Umijeće izrade marinadu određuje osjećaj proporcija. Previše oštar i slatko - to izgubila punjenje. Nedostatak začina - i ne u korist harmoniji ukusa. Da biste izbjegli greške, pokušajte sipa prije upotrebe. I sve što se neverovatno ukusan! Ili, podijeliti svoje recept za marinadu?
