Balsamico sos kod kuće
Balsamico sos je napravljen na osnovu balsamica, koji, zahvaljujući svom ukusu i korisne kvalitetama se zove kralj sirćeta.
Prema iskusni kuhari, čak i nekoliko kapi balzamiko sosu može obogatiti i transformisati ukus svakog jela - od ribe i mesa u salatama od povrća i deserta.
U suštini, balsamico sos - to je kuvana ili prirodnih balsamica uz dodatak svih vrsta začina i sastojaka.
Classic Balsamic Sauce
Ovo je sos, koje možete vidjeti u restoranu hranjenje mesa ili ribe - on je lukavo "razmazana" na tanjiru i daje jelo začinjeno trag.
trebat će vam:
- Dark balsamica - 100 ml;
- Karanfil - 4 komada ;.
- Šećer - 1 cup;
- U prahu cimet - 1 kašičica ..
priprema:
- U maloj šerpi (ili emajl šolja) pour balsamico ocat i dodajte šećer.
- Stavite lonac preko srednje jakoj vatri i dodajte začine.
- Dovesti do čir sos i napraviti mali požar. Ostavite da se ispari do debljine.
- Sos će biti spreman za oko 30-40 minuta (to treba prepoloviti). Umak treba biti sličan tečnost meda konzistentnost.
- Spremni sos odvod i cool.
Ako vam se ne sviđa miris cimeta ili klinčića, možete kuhati balsamico sosu bez začina, jednostavno isparavanja i ocat da krčka.
Balsamico sos pikantni
Ovaj sos se koristi u pripremi klasičnih italijanskih jela, kao i salate, povrće.
trebat će vam:
- Balsamica - 1/3 cup;
- Maslinovo ulje - 2/3 cup;
- Honey - 1 žlica. žlicu;
- Vlašac - 1 kom ;.
- . Spicy senfa - 15 TSP;
- Sok od limuna - 2 žlice. žlice;
- . Salt - 1 kašičica;
- Crnog papra - 1/2 kašičice ..
priprema:
- Ljutika sitno izrezati i skladišta u duboku posudu. Pour sa balsamico octa.
- Unesite težinu u maslinovom ulju polako, i dalje miješajući.
- Dodaj meda, sok od limuna i senf. Opet, dobro promešati.
- Neka ispustili sos za 4-5 sati. Poslužite rashlađeno.
Blagi ukus umak ide dobro s žaru i na pari povrće.
Creamy Balsamic Sauce
Ovaj sos je bolje dodati razne balsamica, koji je izrađen na bazi belog vinskog sirćeta. Onda je svjetlo krem će biti u kombinaciji sa njom u boji, i ukus umak je sladak i nježan.
trebat će vam:
- Maslac - 2 žlice. žlice;
- Balsamica - 2 žlice. žlice;
- Biljna ulja - 2 žlice. žlice;
- Luk - 1/2 komada ;.
- Parmezan - 50 g;
- Krema (ne manje od 30% masti) - 1 cup.
priprema:
- Grind luk u blenderu ili prolaze kroz chesnokodavku.
- U tiganj sipajte mješavinu maslinovog ulja i maslaca i pržiti ga dok ne porumeni luk.
- Dodaj kremu na pan i dovesti do čir.
- Pour balsamica, a minutu kasnije da skinem sve vatru.
- Ribani parmezan dodati u sos i mešati dok se potpuno ne rastvori.
Ovaj sos je savršen za meso, perad, povrće i tjestenine.
Balsamico sos ljuto
Da bi se bolje da se na dobrom balsamico proizvođača sirće (Modena ili Jerez). Ovo sirće nije jeftin, ali rezultat će premašiti sva vaša očekivanja.
trebat će vam:
- Balsamica - 2 žlice. žlice;
- Brašno - 1 žlica. žlicu;
- Vode - 3/4 cup;
- Zeleni luk i češnjak - nekoliko pera;
- Bilja (mirođija, peršun, celer) - 1 gomila.
priprema:
- U šerpu sipati, dodajte ocat i brašno.
- Stavite posudu na laganoj vatri i čir na Simmer, stalno miješajući umak.
- Čim umak dolazi do kuhati, izvadite iz topline, dodajte sitno sjeckani bilje, dobro miješati i pokriti s poklopcem.
- Dajte sos za 10-15 minuta i služiti odmah do stola.
Ovaj sos ide dobro uz jela od teletine, janjetine i govedine - pruža oštrinu mesna jela i jedinstven okus.
preporuke
- Balzamični umak, kuhani na klasičnom receptu ide dobro uz raznovrsna jela: meso, povrće, ribu. To može poslužiti kao preliv za salate i deserte (vrlo dobar u kombinaciji sa kremom i jagodama). Nekoliko kapi balzamiko sosu će dati istančan ukus čak i obični omlet ili sir.
- Kuhana balsamico umaku kod kuće može se čuvati u hladnjaku nekoliko dana u hermetički zatvorenoj posudi.
- Ovaj balsamico umaku trebalo biti prilično debeo. Da vjerujete da gustina, smuđa kada kipuće umak prst, a zatim dodirnite hladnu površinu. Ako izvukao "nit" u prst, umak je spreman.
- Ukrasiti svoje originalne jela sa balzamiko sosu, napravite domaći "šprica": zamotati komad pergamenta u konus, sipati sos, zamotajte ivice i pažljivo odrezati "nos". Sa ovim špric možete napraviti obrasce na ploču ili pour ih spreman mesa ili povrća.
Balsamico sos nude u prodavnici, češće i dalje sadrži puno dodatnih sastojaka koji mijenjaju originalni ukus umak (i ne uvijek na bolje). Stoga, ukusniji i zdraviji kuhati ovaj sos kod kuće, koristeći samo prirodne sastojke.
