Kako kuhati ribu u aspiku
Zgusnut ribe - klasičan predjelo da je većina nas navikli na stolu odmor. U sovjetsko vreme, nijedna od svečane sto nije bez pihtije. Sada možete naučiti kako kuhati Jelly riba je ukusna i lijepa, a da zadovolji svoje goste.
Jednostavno želiranih šaran
sastojci:
- Tolstolobik - 1 komad.
- Luk - 3 komada.
- Mrkva - 1 kom.
- Peršun - 03 zrak.
- Bay Leaf - 3 komada.
- Želatina - ’15
- Voda - 25 litara.
- Sol.
priprema:
- Carp očistiti od krljušti, utroba, oprati. Odrežite rep, peraja i glave. Od glave s obzirom na škrge. Onda opet isperite hladnom vodom.
- Glava, rep i peraje zaley hladne vode nakon ključanja i kuhajte 30 minuta.
- Dodajte komade ribe i soli. Kuhati za 5 minuta.
- Dodaj cijeli brušeni i sjeckani mrkva pomješano luk, list uvali.
- Vari još 25 minuta na laganoj vatri, pokriti posudu s poklopcem.
- Uzmi meso ribe iz posude, i peraja, glave i repa odsustvo kuhati još 10 minuta.
- Naprezati čorba.
- Rastvoriti želatin u 100 ml bujona i sipajte u posudu i promiješati.
- Kuhana mrkva ćemo smanjiti proizvoljno za ukrašavanje pihtije.
- Komadi kuvana riba raspadaju na pločama. Pour njoj čorba, šargarepe i ukrasiti seckanim peršunom.
- Pošalji na pločici sipa u hladnjak za 04:00. Za to vreme, se stvrdne, a možete sigurno primijeniti ga na stolu.
Riba pihtije sa jajima
sastojci:
- Riblji fileti - 300 g
- Jaja - 1 komad.
- Želatina - ’25
- Mrkva - 1 kom.
- Grašak - 50 g
- Crveni luk - 05 komada.
- Limun - 05 kom.
- Voda - 2, 5-3 l.
- Začini.
- Sol.
priprema:
- Piletina jaje čorba cool i točno u pola.
- Riba, začini, cijeli šargarepe očistiti i iseći na četvrtine zaley luk u hladnu vodu i sol.
- Kuhati nakon ključanja za 20 minuta.
- Naprezati čorba. Rastvoriti želatin u 100 ml bujona, dodajte ga na drugu i mix.
- Fish rastaviti na komade.
- Mrkva ćemo smanjiti za dekoraciju pihtije.
- Stavite na tanjuru pola jaja, kriške mrkve, grašak, riba i prelijte čorba.
- Stavite Jelly u frižideru oko 1:00, dok se potpuno stvrdne.
- Spremni jelly ukrašavanje tanko narezane komade limuna.
Zgusnut losos sa "remen"
sastojci:
- Losos (fileti) - 300 g
- Repovi, glave, peraja - 2 kg.
- Voda - 15 litara.
- Luk - 1 komad.
- Mrkva - 1 kom.
- Crni papar grašak - grašak 6.
- Peršun - 05 zrak.
- Slatkovodne ribe - 150 g
- Brusnica - 10-15 bobica.
- Egg white - 3 komada.
- Sol.
- Pepper.
priprema:
- River riba čir dok ne omekša i rastavljaju na komade, bez kostiju.
- Repovi, peraja, opereš vlasište i isprati. Zato što je potrebno glavu da se objavi škrge.
- Sipajte sve vode i dovesti do čir.
- Uzmi rezultat pjene. Dodaj cilj oguljene luk i šargarepu, so i biber. Smanjiti toplotu na minimum, i kuhajte 15 sati.
- Naprezati čorba, a zatim ga dovodi do ključanja, uklanjanje pjene. Smanjiti toplotu da izbegne ključanja.
- Sada je potrebno za pripremu Sling. Da biste to učinili, proteina vzbey hladi i dodao da je 50 ml jako hladne vode. dobro Mix.
- Sipajte u supi pola odlaganje i ponovo dovesti do čir. Pour ostao Quickdraw mix.
- Nastavite kuhati na čorba na niskim proključa do vrha se ne okupljaju pjene. Nakon toga, neka čorba provri još 3-4 minuta.
- Naprezati čorba i ponovo dovesti ga na čir.
- Losos ćemo smanjiti na tanke trake i saviti ih, dajući oblik "rozete".
- Put "ruže" u ključaloj slanoj vodi i kuhajte 5 minuta.
- Nokautirati komade rijeke ribe u posudi, zaley joj male količine čorbe. Pošalji do 1:00 u frižideru.
- Postavljeni na zgusnut losos i zaley preostalih čorba. Ukrasite zelenilom i brusnicama. I još jednom poslati želea u frižider da završi očvršćavanja.
Cooking jelly možete sa bilo ribe - što ti se sviđa više. Pihtije - snack, ali ako želi, može se služiti sa ukras - kuhani krumpir, mrkva, zeleni luk, paprika, krastavci.
