Kako kuhati tjesteninu

>

Pasta je oduvijek smatrao srdačna i ukusna ukras. Talijanskih majstora od kulinarstva koriste se tjestenina pravi remek, majstorski pretvarajući sve poznate prilogom posebno, nezavisni jelo. Na pitanje koliko je potrebno da kuhati tjestenina, je uvijek bio kontroverzan. Italijani ne žele kuhati malo duže dok se tjestenina je previše mekan stanje. Pasta za ruski maniri nisu uvijek spremni za takav princip.

Zlatna pravila za kuhanje tjestenine u posudu

Kako kuhati tjesteninu

  • Preporučujemo da koristite sljedeće proporcije: za svaki 400-450 grama tjestenine treba računa za 1-1, 5 litara vode. Dakle, pasta će dobiti dovoljnu količinu vlage za vrijeme kuhanja.
  • Za pripremu tjestenine za korištenje kamene soli, zadržavajući proporcije 12-15 grama po litri vode.
  • Slanoj vodi dostiže čir polako. Stoga, slana voda bi trebalo da bude samo u trenutku kada se dostigne najvišu tačku ključanja. Nakon toga, on umočen tjestenine, vode, i vraća proces ključanja. Ovo omogućava pasta za postizanje stanje spremnosti brže.
  • Za kuhanje tjestenine je bolje koristiti posudu s visokim stranicama, kako bi se osigurala mobilnost proizvoda tijekom pečenja. Makaroni Mix odmah, čim su spušteni u vodu da spriječi vezivanje. Cook proizvodi bi trebalo da bude na srednjoj temperaturi, neprestano mešajući. Prosječno vrijeme kuhanja je 7-10 minuta. Mali pasta kao što su mašne ili rogovi, vjerojatno kuhani. Pasta od durum pšenice zahtijevaju duže kuhanje.
  • Za pripremu određenih vrsta tjestenine (pappardelle, tjestenina, špageti i Trenette), preporučuje se dodati kipuće vode malo maslinovog ulja (1-2 žlice. L., u zavisnosti od količine proizvoda i vode).
  • Vreme kuvanja treba posmatrati prateći uputstva na pakovanju, ili recepte. Nakon završetka kuhanja tjestenine, preporučuje se da ih ugasiti s hladnom vodom, a zatim ispraznite ga.

Recepti tjestenine

Kuća: Kako kuhati tjesteninu

Tradicionalna talijanska kuhinja je poznata po raznim receptima za tjesteninu. Pastu se dodaje sir, meso, plodovi mora. Pasta uvijek uključuje pripremu pojedinih umaka, zbog čega, i ima bogatu i originalan ukus. Najpopularniji jela od tjestenine u Italiji su: Fettuccine Alfredo, pappardelle sa gljivama, pasta alla carbonara. Ruski kuhinja je poznata po pasta Nautically, koji su odlični u ishrani raznolikost i čine ga više pikantan.

Fettuccine Alfredo (klasični recept)

Ovaj jelo je rođen u Rimu 1914. godine. Lako i brzo za pripremu, odmah stekao mnogo fanova širom svijeta. Klasični Fettuccine vrlo popularan u SAD-u, bez toga ne mogu gotovo niko američka porodica.

  • Kuhanje vrijeme: 5-10 minuta
  • Porcija: 4 osobe

sastojci:

  • Fettuccine Pasta - 400 g
  • Maslac - 250 g
  • Parmezan Reggiano - 350 g
  • Sol i papar - po ukusu
  • Ribani muškatni oraščić - na okus (opcionalno)

Korak po korak recept:

  • Spustite fettuccine u ključaloj slanoj vodi i kuvajte prema uputstvu na pakovanju, stalno miješajući pasta.
  • U međuvremenu, stavite u posudu ili drugi kontejner malo rastopljenim maslacem.
  • Nakon podešavanja pasta dok ne omekša, odvod vode i smanjiti proizvod u kontejneru ulja.
  • I promiješati snažno tjestenina s uljem, kako bi se postigao jedinstven konzistentnost i izbjegli prianjanje proizvoda.
  • Dodaj u dosta naribanog parmezana i dalje miješati.
  • Kada se sir potpuno istopi i glatka pasta će dobiti glatke konzistencije, dodati so i biber po ukusu. Trebalo bi dodati ribani muškatni oraščić i ponovo miješati.

Savjeti i trikovi:

  • Poslužite Fettuccine Alfredo slijedi odmah nakon završetka kuhanja.
  • Paste se mogu čuvati u hladnjaku koristeći hermetički kontejner. Zamrznite jelo se ne preporučuje.

Pappardelle s vrganjima

  • Vrijeme kuhanja: 20-30 minuta
  • Porcija: 6 osoba

sastojci:

  • Pappardelle Pasta - 500 g
  • CEPS
  • Peršun - 1 bunch
  • Češnjak - 2-3 čena
  • Onion - 1 srednji luk
  • 1/2 šalice bijelog vina
  • maslinovo ulje
  • Sol i papar - po ukusu

Korak po korak recept:

  • Operite i temeljito očistiti gljive. Bolje je da se to uradi nožem umočen u vodu i pamučnom krpom.
  • Fino kotlet biljaka i bijeli luk. Luk iseći na tanke polu-prstena. Pošalji sve u posudu s maslinovim uljem, propržiti na vrlo laganoj vatri dok ne omekšaju.
  • Narezati gljive duge tanke kriške duž noge.
  • U posudu sipajte pola čaše sa zelenim vino i dati ispari.
  • Kada vino ispari, dodajte gljive u posudu, posoliti i biber, poklopac i onda neka na laganoj vatri 10 minuta.
  • U međuvremenu, kuhati vodu, posolite ga. Dodaj pappardelle i kuhati ga, neprestano mešajući. Ispraznite kuhana tjestenina. Bolje da napusti Pasta vlažnom.
  • Gotovi pasta umočen u kontejneru od gljiva, sezona sa svježim peršinom i propržite sve za nekoliko minuta, neprestano mešajući.

Savjeti i trikovi:

  • Ako želite postići blagi, kremasti okus, nekoliko minuta dok kuhani gljive, možete dodati malo pavlake sos.
  • Moguće koristiti sušene gljive, svježe ako to nije. Prije kuhanja, morate potopiti sušene gljive u vodu ili mlijeko.
  • Standardni jelo, možete dodati vlašac i slanine, obzharivaya ove sastojke zajedno s gljivama.

Pasta alla carbonara

Priča ovog jela nije u potpunosti razjašnjen. Neki ljudi više vole da govore o nastanku pasta u Rimu, drugi smatraju da je ovo jelo je izmislio napuljski plemić Ippolito Cavalcanti i zabilježen je u jednom od svojih kuharica. Postoji još jedan mišljenje - smatra se da je Carbonara rođena tokom Drugog svjetskog rata, zahvaljujući Amerikancima, koji su imali obrok koji uključuje mnogo slanine i jaja. Zahvaljujući sposobnosti kuvara u Italiji, a potom je rođen je zadovoljavajuća, ukusne i brze za pripremu jela.

  • Vrijeme kuhanja: 10-15 minuta
  • Porcija: 4 osobe

sastojci:

  • Spaghetti - 350 g
  • Bacon - 150 g
  • Sir Pecorino ili parmezan - 100 g
  • Piletina jaje - 1 jedinica
  • Žumanca - 4 komada
  • Sol i papar - po ukusu

Korak po korak recept:

  • U lonac s dovoljno vode da se stavi na vatru. Nakon ključanja, umjereno slanu vodu za tjesteninu umak ima sama bogat ukus. Donja špagete u ključaloj vodi.
  • Izrežite slaninu na sitne kockice ili trake. Stavite meso u tiganj sa non-stick premaz, bez dodavanja ulja. Stavite posudu na laganoj vatri, Simmer dok slanina dok masnoća rastvara i mesa kore postaje hrskava i zlatno.
  • Skinite posudu sa slaninom iz topline i neka se ohladi malo.
  • Žumanca i cijeli umutiti jaje u posudu uz pomoć Corolle. Dodaj sir, sjeckani na novčanu kaznu rende i biber po ukusu. Opet, mix sadržaj posude i dodajte slaninu.
  • Ocijedite špagete i odmah kombinirati pasta sa carbonara sosom. Mix temeljito.
  • Pasta se može dodatno posuti biberom i naribanim sirom po ukusu.

Savjeti i trikovi:

  • Pasta alla carbonara se koristi odmah nakon pripreme. Ne treba hladi i skladišti.
  • Za pripremu jela mogu se koristiti ne samo za špagete, ali ostale višnje pasta.
  • Jaja u svakom slučaju se ne smije miješati s tjesteninom na ploču. To će razbiti klasičan recept, to kvari okus i konzistentnost sos.
  • To je moguće koristiti samo jednu vrstu sira, ili za povezivanje dvije vrste u omjeru 50:50.

Pasta Nautically

Jelo, omiljeno Rusi kao dnevni meni i prilogom za vrijeme praznika. Mješavina mljevenog mesa sa paradajz pastom pruža pasta istančanog ukusa i mirisa, a jelo je trajno hrani i ostavlja ugodan slatki okus.

  • Vrijeme kuhanja: 20-25 minuta
  • Porcija: 6 osoba

sastojci:

  • Pasta (špagete ili rogovi) - 300 g
  • Paradajz paste - 2-3 žlice. l.
  • Maslinovo ili suncokretovo ulje - 2 žlice. l.
  • Luk - 1 mali luk
  • Češnjak - 2 čena
  • Mljevenog mesa (govedina ili svinjetina) - 600 g
  • Sol i papar - po ukusu

Korak po korak recept:

  • Kuhati pastu u skladu sa uputstvima;
  • Nasjeckajte luk i slomi belog luka. Zagrijte ulje u tavi i stavite povrće. Dinstajte 5 minuta. Trebalo bi dodati govedinu i kuhati 12-15 minuta na laganoj vatri, stalno miješajući i gnječenje grudvice;
  • Dodajte paradajz paste na tavi, Simmer za 2 minuta. Pour 1/2 šolje tople vode, dodajte sol i papar i sadržaj tiganj, dodati začina za meso po ukusu. Promiješati i topline za zagrijavanje za 5 minuta.
  • Ispraznite vodu iz tjestenine, da ih kombinirati sa mesom, promiješati i dovesti sve do spremnosti za 5-7 minuta.
  • Prije serviranja, jelo možete dodati sjeckani bilje i naribanim sirom.

Savjeti i trikovi:

  • Klasičan recept za tjesteninu Nautically sadrži mljevenog mesa. Također je moguće koristiti svinja, ili njihove smjese. Neki ljudi više vole da dodate u jelo od mljevenog pilećeg ili Turskoj, a vegetarijanski recept uključuje upotrebu soje mesa.
  • Pastu Nautically, možete dodati povrće. Posebno je način će pasti gljive i rajčice.

Opći savjeti za kuhanje tjestenine

Kuća 2017

  • Kremasti umaci su savršen dodatak stan pasta. Sitnice i rezanci su savršeni za pripremu tople salate, punjena tjestenina i maneštru.
  • Za proizvode zakrivljeni oblik pogodan povrća umaku sa maslinama i začinima.
  • U jelo se brzo priprema i stvara osjećaj sitosti dugo vremena. Bilo pasta bolje donijeti na stol odmah nakon kuhanja. U suprotnom, umaka i preliva se gube ukus.
  • Opcionalno, sastojci mogu se mijenjati po svom ukusu, ali da se udalji od klasičnih recepata za kuhanje ne bi trebalo biti.
  • Ako je pasta je već kuhana, a umak nije spreman, to je bolje da napusti proizvod na tanjir i pokriti na toplo.
  • Bilo paste treba dobro miješati sa sosom, uzimajući u obzir mogućnost njegove akumulacije na dnu spremnika.

Pasta ne treba smatrati banalnom "neženja hrane." Oni mogu biti pretvoren u kulinarsko remek-delo, i da morate uspjeti.

Tjestenina "Alfredo" s vrhnjem i sirom - Fini Recepti by Crochef Video.

Podijeli Sa Prijateljima
Prethodni Članak
Sljedeći Članak

Ostavite Svoj Komentar