Pečenica kod kuće

>

Pečenica - proizvod poljske, litvanski i bjeloruski kuhinje, koja je naglo meso. Gotovo je svinjetina, govedina ili konjsko meso. Pečenica kod kuće u starim danima sprema za posebne prilike: pred Novu godinu, Božić i Uskrs. Čuli ste mnogo o posebnim ukus pečenicu i žele da ga kuhati kod kuće? Pažljivo pročitajte naše savjete i početi proizvodnju.

Pečenica sa svinjetinom

sastojci:

  • Pečenicu - 900 g

Za salamuri:

  • Voda - 3 litre.
  • Veliki soli (bez aditiva) - 0, 5 čaše.
  • Lovorov list - 2 kom.
  • Karanfil - 5 kom.
  • komorač sjemena - 1 kašičica ..
  • Senf sjemena 1 h. Spoon.

Da mješavina:

  • Ruski senfa - 2 kašičice ..
  • Ren - 2 kašičice ..
  • Šećer - 1 kašičica ..
  • Češnjak - 1 čen.
  • Dill i peršun (svježe biljke) - 50 g

Pečenica kod kuće

priprema:

  • Donesi na čir vodu (zajedno sa začinima u salamuri) i jeza. Sipajte ovu salamuri meso i ostaviti na hladnom mjestu 6-10 dana.
  • Slani meso Izlazi iz slane vode i osušite ih i ručnik. Pripremite mešavinu trljanje mesa. Fino ćemo smanjiti koprom i peršunom. Češnjak rub na malom rende (u svakom slučaju ne pritisnete). Dodajte senf, hren i 1 sat. Kašičicu šećera. Ujediniti sve sastojke.
  • Na tri svježe miješati meso i zamotati u pergament hrane. Ostavite za 24 sata (na sobnoj temperaturi). Budite sigurni da stave paket od mesa u dubokoj posudu, jer će dati protok sok.
  • Dan Rasklopiti mesa i sastrugati mešavine sa svojim nožem.
  • Zamotajte meso u 5 slojeva gazu, vezati čvrsto kanapom i objesiti da se osuši u kuhinji ili bilo kojeg drugog mjesta gdje je moguće osigurati nacrt. Zbog nacrt proizvodi meso kore, pod kojim se proizvod sazrijeva postepeno (u suprotnom meso može pogoršati).
  • Dva tjedna kasnije, pečenica će biti spreman.

Tehnologija pripreme pečenica u sljedećim recept je malo drugačiji.

pečenica kući

sastojci:

  • Pečenicu (mišić duž kičme) - 950 str.
  • So 2 kašike sa slajd + 2 prstohvata.
  • Šećer - 1 žlica. žlica.
  • Češnjak - 5 klinčića.
  • Lovorov list - 2 kom.
  • Kumina u prahu - 15 TSP ..
  • Prizemlje crni papar - po ukusu.

Prije kuhanja meso biti sigurni da u rukama - samo sam mišića, bez bijele filmove i susjednih traka mesa (koje su loše žvakao).

Kuća: Pečenica kod kuće

priprema:

  • Prva ProSol fileti. Pripremite mješavinu 2 žlice. žlice soli i 1 žlice. žlice šećera i temeljito, na svim stranama, da je tri meso. Stavite ga u duboku posudu.
  • Sada je meso je potrebno uložiti težak jaram. (To je učinjeno kako bi se uklonili višak vode iz njega). Stavite fileti na ravnu ploču, a na njemu - težak kamen ili teglu vode.
  • Dosadne sve ručnik i potopiti meso za tri dana na sobnoj temperaturi. Potrebno je da uključite fileti jednom dnevno.
  • Nakon 3 dana Uzmi meso jelo i obzirom na višak vlage s papirnatim ručnikom. U tri sjeckani ribani češnjak i list raspao zaljev.
  • Pospite fileti tlo kumin, crni papar i sol dva grede.
  • Zamotajte meso u nekoliko slojeva gazu i vezati sa svih strana konopcem, na način roll. To je u ovoj fazi, možete dati svoj pečenica karakterističan zaobljeni oblik za to. Ne zaboravite da je kraj pečenica petlje, za koje ćete objesiti mesa.
  • Pečenica Hang da se osuši. Vrijeme sušenja ovisi o nekoliko faktora: vrijednost komad mesa, klime temperatura u prostoriji (kao i moguće od vlage i stvarati nacrte) i sa vašim željama. U deblji komad će se osušiti duže. Proces sušenja može trajati od 3 do 7 dana. Ako objesiti na pečenicu u toploj kuhinji, iznad peći, 4 dana kasnije možete ukloniti uzorak. Ali, ako želite suho meso, možete produžiti vrijeme sušenja. Spremnost meso može se odrediti na sljedeći način: squeeze visi pečenica ruku. Ako smatrate da je izvan presušili kore formiraju, a iznutra opipljiva meso - vaša pečenica spreman. Slobodno pucati i pokušaja.
  • Spreman za završiti pečenica u pergament hrane i držati u frižideru. Prema potrebi, ti izvadi poslastica kuhana i izrezati na tanke kriške.

Postoji mišljenje da je nemoguće kuhati sirovo meso kod kuće, kao što je brzo pogoršava. Ali, to se odnosi na sirovo meso. So meso nikad pokvario. Pohranjene spreman pečenica može biti koliko god je potrebno; Samo smatraju da s vremenom će postati teže. Stoga, bilo bi bolje da ste ga konzumirati u roku od 2 mjeseca od dana pripreme.

Kako Pickle pečenica Video.

Podijeli Sa Prijateljima
Prethodni Članak
Sljedeći Članak

Ostavite Svoj Komentar