Pekinška patka kod kuće (recept)

>

Osim pečene piletine s krumpirom, Peking Duck je jedan od glavnih svečane obroke.

U Kini, proces pripreme Pekinška patka - pravi art. Karakteristično ovog jela - hrskava ukusne kore. U idealnom slučaju, za ovaj recept vam je potrebna posebna peć i specijalne tehnologije obrade peradi. Ako nemate priliku da idu direktno u Kini, i okusiti pravi Pekinška patka - nije važno! Možete kuhati Pekinška patka kod kuće, prilagođavajući stari recept za modernu, poznato nam je oprema.

Pekinška patka kod kuće (recept)

Potrebne sastojke:

  • velika patka (možete uzeti smrznute) - 2-25 kg
  • sherry ili pirinač sirćeta - 1/3 cup
  • med - 4 kašike
  • susamovo ulje
  • sol (po mogućnosti mora)
  • susamovo ulje
  • tlo đumbir
  • tlo crnog papra
  • soja sos
  • sos hoisin sos (ako ne nađete - može se isključiti)

Kao što možete vidjeti, naznačenom sastojaka je sasvim moguće naći u supermarketu. Možda je najteže - da odaberete pravu patka. Preporučljivo je da ga kupi je Pekinška patka, a ne samo kod kuće.

pripremnoj fazi

Proces pripreme Pekinška patka dovoljno dugo, uglavnom zbog potrebe za pre-obradu peradi. Stoga, ako želite kuhati ove kineske jelo za odmor, ptice početi proces pripreme unaprijed (za nekoliko dana prije događaja).

  • Ako smrznuti patka - to će trebati za odmrzavanje, a ne u mikrovalnu, i prirodan način. Prva noć, izvadite patka iz zamrzivača u frižider da se pokrene. Sledeće večeri, ostavite patka na stolu čak i na sobnoj temperaturi.
  • Odmrznuti prvi duck ili svježe patka (izvukao, očistiti iznutra) možete odmah oprati, zatim suho.
  • Odrežite vrhove krila (gornji falange) patka. Dao višak masnoće koncentrirana u području trtične kosti, i vrat ptice.
  • Podrum patka vrat (s kukom ili uže) iznad sudopera ili staviti u cjedilo. Kuhati u vodu, a ja ću izgraditi ptica "vrući tuš" vrele vode. Kao rezultat toga, koža mora okrenuti bela guska.
  • Pat osušite papirnatim ručnikom opekotine patka. Zatim tri ptica sherry ili riže ocat unutra i van. Pričekajte deset minuta.
  • Sljedeći korak - trljanje u patka (isti unutar i izvan) soli, po mogućnosti mora.
  • Sada možete poslati patka ’odmor’ u frižideru za 12 sati, dajući mu vertikalnu poziciju (da sjedi na bocu ili objesiti), jer će se ispustiti krv i dalje. Pod ptica mora biti stavljen kapaciteta za tekuće vode. Ništa ne pokrivaju patka nije potrebno: to mora biti dobro osuši.
  • Nakon 12 sati, dobili patka iz frižidera za naredni postupak - med masaću. Četka ptica dobar med (samo izvan). Onda opet u 00:00 službi u frižideru.

glavnoj pozornici

Korak domaći patka Peking će biti lakše i kraće. Glavna stvar - da prati temperaturu pećnice. I umaci se pripremaju vrlo lako.

  • Uključite pećnicu, zagrijavanje na 190-200 stupnjeva, pojavio se na dnu posude, preko pisma - roštilj za pečenje. Izlazi frižidera pripremljen patka, depoziti na žici stalak strani grudi gore.
  • Pleh napuni vodom (dovoljno čaše), to će spriječiti spaljivanje peradi, i masti iz posude može oprati lakše. Pokrijte folijom čvrsto patku. Ostavite da se peče oko sat vremena.
  • Uzmi patka, skinite foliju, izvadite posudu iz vode. Sada okrenite na sljedeći "Face maske" za patku. Mješavine susamovo ulje, đumbir, soja sos i biber napraviti gusta masa. Moramo uzeti četkicu i pravilno podmazivanje patka kuhani umak.
  • Sada je vrijeme da se patka nazad u rernu, zagrejanoj na 260 stepeni. Stavite patku na roštilju 25 minuta oko, da nije spaljena.
  • U 25. minuti Uzmi "preplanuo" patka iz pećnice. Sada nam treba još jedan umak, koji se sastoji od meda (2 kašike) i soja sos (1 žlica). Četka ptica na njih, a zatim poslati u pećnicu (režim roštilj), isključite topline. Duck je bio na dnu peći za 7-10 minuta, gleda svaki par minuta za aromatičnih hrskava kora se formira.
  • Izvadite gotovih patka, chill, onda oštrim nožem odvojiti meso od kostiju, meso fino cut sebe, budite sigurni da napusti koru na svim komada.

feed obroka

Pekinška patka je tradicionalno služi sa krastavcima, zeleni luk, praziluk, umaci, kao i palačinke napravljene od riže brašna. Na kineska riža palačinke put julienne krastavac, luk, umak na vrhu Dodao kineski hoisin sos, kriške patka i hrskava patka smeđe, sve umotano i jede s guštom. Ako želite, riža palačinke mogu zamijeniti pšenicu.

Cijela recept patka Peking nije tako komplikovano. Glavna stvar - da se naći vremena i želju da se i gosti ukusna egzotičnih jela zadovoljiti. Možda patka neće raditi isto kao u tradicionalnoj kineskoj restorana, ali vrlo ukusna i mirisna - sto posto!

Pekinška patka Video.

Podijeli Sa Prijateljima
Prethodni Članak
Sljedeći Članak

Ostavite Svoj Komentar