Takvi nežni eklairi: originalni recept

>

Za pripremu krem ​​Test potrebe: 1,5 šolje pšeničnog brašna, 120 g margarina, 9 jaja 1/3 kašičice soli 1 šoljica mlijeka

[3 ..] Za pripremu krem ​​proteina: 3 belančevina, 125 grama šećera, 2 žlice. kašike vode.

Za pripremu čokoladne glazure: 155 g tamne čokolade, 155 ml kreme 30% masti

U posudu, sipajte mleko i dodajte so i ulje. Stavite smešu na malu vatru i dovedite do vrela. U mešalici koja se koristi, postepeno prelijete prešano brašno. Mešavinu mešajte na niskoj vrućini 2 minuta. Kremu treba brzo miješati, tako da nema grudvica, miješati drvenu lopaticu dok ne nestanu grudve brašna. Uklonite masa sa vrućine i lagano ohladite. Premešajte, unesite jedno jaje istovremeno. Testo treba mešati, ne bičati, sve dok nije ravnomerno. Gotovo testo stavljamo u vrećicu za pecivo i zalijemo na masnoću i posijamo brašnom za pecivo širine 3 cm i dužine 10 cm. Rastojanje između traka treba da bude 4-5 cm. Pecite eklaje u zagrejanom pećniku 30-40 minuta na temperaturi od 180 stepeni

Dok se eklairi peče, kuvati kremu i glazuru. Sipajte šećer u livačku vodu, dodajte vodu i kuvajte sirup. Bičite belce u tesnoj peni. Dok nastavljaju da vuku, dodajte šećernom sirupu proteini. Pripremite kremu u špricu od konditorskih proizvoda.

Za glazuru, rastvorite čokoladu u vodenoj kupki, dodajući joj kremu. Zagrejati smešu sve dok se ne formira uniformna masa. Gotova glazura treba da se ohladi do sobne temperature.

Spremni eklairi uklanjaju se iz posude i hladno. Isecite svaki ekelir sa kraja oštrim nožem. Ubacite špricu unutar kreme. Obuci svaki ekran sa glazom na vrhu.

Video.

Podijeli Sa Prijateljima
Prethodni Članak
Sljedeći Članak

Ostavite Svoj Komentar