Pravi tvrdi sir, i sa onim što se jede

>

Teški sirevi razlikuju gustu i često raspadnu konzistenciju, pokriveni vosak ili prirodnu koru, imaju plemeniti ukus. Još jedna karakteristična osobina ovih sireva je vremenski raspored starenja. Često se sirene glave drže na policama farme više od godinu dana.

Većina tvrdih sira se proizvodi u Italiji. Stariji Asiago iz kravljeg mleka treba sazre za više od godinu dana na hladnom, vetrovitom mjestu, poželjno na potkrovlju ili u posebnoj pomoćnoj sobi specijalno dizajniranoj za ovo. Što se više nalazi, veći je pristup vjetru, odnosno gotov proizvod je bolji. Laki, blago voćni ukus Asiaga je u savršenoj saglasnosti sa kedrom i orasima, a te testenine su često posipane testeninom, polentom i rižotom.

Još jedan poznati italijanski tvrdi sir je Grana podneta. Takođe se poziva na tzv. Parmezana. "Topli" sirevi i koriste se uglavnom u obliku pahuljica i praha. Postoji jedno važno pravilo za korištenje takvih sireva: mlevite ih prije služenja, u suprotnom rizikuju nedostatak izvrsnog mirisa. Zbog malih sadržaja masti, svi su ga voleli, koga briga za njihovo zdravlje. Grana se proizvodi u obliku cilindra prečnika 35 cm i sazreva do 2 godine

U Francuskoj se proizvodi manje težak sir. To uključuje: Comte - iz kokosovog mleka bez pasterizovane hrane; Mimojlet, koji se razlikuje u narandžastoj boje "tela"; Etorki - ovčiji sir sa ukusom zapaljenog karamela

Švajcarska je poznata po tvrdom sira Gruyer. Taman zbog kora, flattened cilindri ovog sira težak 45 kg. Vkusne kvalitete - izvan hvale. Voćne blago slane note Gruyer lepo odlaze tamno grožđe, kao i lešnike.

Još jedan tvrdi sir proizveden u ovoj zemlji je Zbrinz. Ima elastično "telo" sa malo ili bez očiju, sazrevajući od 18 meseci do 3 godine. Na ploči sira Zbrinc često koegzistira sa nemačkim tvrdim sirom, pod imenom Illethaler, koji ima ukus svjetlosti trešnje.

Video.

Podijeli Sa Prijateljima
Prethodni Članak
Sljedeći Članak

Ostavite Svoj Komentar