Kako otvoriti restoran

>

Iskusni ugostitelji vjeruju da sa otvaranjem restorana u proračunima nije neophodno da se fokusira na uobičajene šeme: analizu postojećeg tržišta - pretražite nedodeljen prostor od konkurencije - rad u određenoj niši. Institucija mora imati dobru reputaciju - ovo je jedan od glavnih uslova za njegov uspeh. Da bi opremili instituciju srednje veličine (oko 250 kvadratnih metara) "ključ u ruke", moraćete potrošiti oko petsto hiljada dolara. Restoran se plaća u prosjeku tri ili četiri godine. Važno je zapamtiti da restorani ostanu istovremeno, pa je važno naučiti kako stalno privući pažnju vaše klijentele. Iskusni biznismeni veruju da kada je posjetilac u ustanovi po treći put, onda vam se daju vaša korisnička baza.

Ne treba odabrati neku egzotičnu kuhinju, jer tržište restorana ne može se nazvati zasićenim. Lokalna kuhinja učinit će vaš restoran popularniji od stranih, kao voljni da pokušaju neobično ekscesi nisu toliko, ali samo jesti i izaći mnogi žele.

Dokumentacija za otvaranje budućeg slučaja traje najmanje šest mjeseci. Neće biti povređeno da unajmite razumnog advokata koji vam može pomoći da se nosite sa ovom gomilom važnih papira. Nakon završetka zakupa, potrebno je napraviti nacrt vašeg restorana, koji se sastoji od tri aspekta: tehnološkog, arhitektonskog i inženjeringa. Da biste to uradili, morat ćete aktivno kontaktirati gotovo sve gradske usluge.

Dokle god se gradi institucija, možete ići za licencu i patent, koji će vam omogućiti da trguju raznovrsnim proizvodima (uključujući duhan i alkohol), kao i za proizvodnju i prodaju proizvoda u oblasti ugostiteljstva.

Broj osoblja zavisi od broja mesta u restoranu. U proseku ima četrdeset ljudi za dve stotine mesta, koji jedu samo jela. Pored njih, "iza kulisa" radna mjesta konobara, administratori, niže osoblje, itd, prosječna osoba je 80-100.

Meni bi trebalo da odgovara publici na kojoj računate. Ali da je potrebno još pet ili šest vrsta vrućeg mesa i ribe, ako čekate posjetioce srednje klase. U restoranima, stavke menija na višem nivou će biti malo veće. Cene u meniju određuju se na osnovu troškova korpe za hranu i margine koju određuje menadžment. Morate nužno imati više dobavljača proizvoda, tako da u slučaju ekscesa imate rezervnu opciju.

Najvažnije je da se u restoranu oseća udobno, kao sa prijateljima. Zapamtite da su najčešći kupci restorana samci, koji ponekad nemaju mjesta za odlazak. Prema tome, ovde se princip koji se koristi u malim kafićima neće proći - kako bi se kvalitetno, brzo i neprimetno služio.

Video.

Podijeli Sa Prijateljima
Prethodni Članak
Sljedeći Članak

Ostavite Svoj Komentar